サワーとチューハイの違いとは？酒税法の真相と原材料の秘密を徹底解剖

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一方、「サワー」という言葉はどこから来たのでしょうか。言語学的なルーツを探ると、サワー 英語の意味とカクテルの違いが浮き彫りになります。

英語の「sour」は「酸っぱい」「酸味のある」を意味する形容詞です。国際的なバーテンダー基準において、「サワー」とはウイスキー、ジン、ラムなどの蒸留酒をベースに、レモンやライムなどの柑橘類果汁（酸味）と砂糖やシロップ（甘味）をシェイクして作る伝統的なショートカクテルのスタイルを指します。「ウイスキーサワー」や「ピスコサワー」がその代表例であり、欧米の本格バーでサワーを注文しても、日本のように炭酸水で割った大容量のロングカクテルが出てくるとは限りません。

では、なぜ日本で「居酒屋の定番炭酸ドリンク」としてサワーが広まったのか。そこには一軒の老舗酒場が深く関わっています。東京都目黒区中目黒の老舗もつ焼き店「もつ焼き ばん」の創業者である沢樹幸夫氏が、1960年代に甲類焼酎を炭酸水で割り、生レモンを搾って入れるスタイルを考案。「爽やか（さわやか）な味だから」という響きと英語のサワーを掛け合わせ、日本で初めてメニューに「レモンサワー」と命名したと記録されています。

つまり、レモンサワー レモンチューハイ 違いを歴史的観点から整理すれば、中目黒の酒場文化から派生した呼び名が「レモンサワー」であり、下町ハイボールの流れを汲んで缶飲料へと進化していった呼称が「レモンチューハイ」だと言えます。中身の本質は「スピリッツ＋レモン果汁＋炭酸」であり、根本的な構造に決定的な断絶はありません。