Sns騒然「レバ刺しあかんやつ」の真相！合法で完全再現する裏技＆極秘店

話題沸騰中の Sns騒然「レバ刺しあかんやつ」の真相！合法で完全再現する裏技＆極秘店について、主要な情報を整理して公開しています。

時計の針を少し戻そう。かつて日本の居酒屋や焼肉店で当たり前のように提供されていた牛の生レバーだが、2012年7月を境に店頭から完全に姿を消した。背景にあるのは、厚生労働省が実施した食品衛生法に基づく厳しい規制である。

当時、腸管出血性大腸菌（O157など）による深刻な食中毒事件が相次ぎ、食品安全委員会による厳密なリスク評価が行われた。その結果、牛のレバー内部から菌が検出されるリスクをゼロにすることは不可能だと結論付けられたのだ。飲食業全体に激震が走り、食肉卸売業の現場も対応に追われた。食品衛生上の安全を担保するためには、加熱提供の義務化という苦渋の決断を下すしかなかったのである。