10月の旬の魚決定版！秋鮭・戻り鰹・秋鯖の目利きと絶品レシピ

10月の旬の魚決定版！秋鮭・戻り鰹・秋鯖の目利きと絶品レシピに関する注目トピックをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

全国の漁場から届く10月の魚介類は、脂の乗り、身の締まり、栄養価のすべてにおいてトップクラスの品質を誇ります。まずは今月押さえておくべき代表的な魚種を一覧で確認し、食卓の主役にふさわしい人気ランキングを見ていきます。

【10月に旬を迎える代表的な魚一覧】
秋鮭（白鮭）、戻り鰹（モドリガツオ）、秋鯖（マサバ）、秋刀魚（サンマ）、真鯛（モミジダイ）、カンパチ、シラス、ハゼ、シマアジ、カマス、太刀魚（タチウオ）、スダチブリなど。

数ある旬魚の中でも、市場の流通量や食味の充実度から選んだ「秋の味覚 魚介類ランキングTOP5」は次の通りです。

第1位：戻り鰹（もどりガツオ）
春の上り鰹に比べて脂質が約10倍とも言われる濃厚なコクが特徴。もっちりとした肉質は刺身やタタキに最適です。

第2位：秋鯖（マサバ）
産卵を終えてたっぷりとプランクトンを食べ、身にきめ細かなサシが入る時期。塩焼きはもちろん、自家製の締め鯖は絶品です。

第3位：秋鮭（白鮭）
川へ遡上する直前に沿岸で獲れる国産の生鮭。程よい脂の乗りと豊かな身質で、バター焼きやフライ、鍋料理まで万能に活躍します。

第4位：真鯛（秋のモミジダイ）
産卵後の体力回復を終え、冬に向けて脂を蓄えた真鯛は体表が鮮やかな紅葉色に染まることから「モミジダイ」と呼ばれ、春の桜鯛以上の濃厚な旨味を持ちます。

第5位：秋刀魚（サンマ）
秋の風物詩。内臓（ワタ）まで美味しく食べられる新鮮な個体は、香ばしい塩焼きで季節の移ろいを感じさせてくれます。