会津若松「満田屋」炭火香る秘伝味噌田楽の裏側！穴場時間と極上の味

会津若松「満田屋」炭火香る秘伝味噌田楽の裏側！穴場時間と極上の味の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

注文した串が囲炉裏の炭火でこんがりと焼き上がり、塗られた味噌が香ばしく泡立つ瞬間。運ばれてきた田楽を最も美味しく味わうには、食べる「順番」と「組み合わせ」にこだわってほしい。

まずは、ぷるんとした歯ごたえの「身欠きニシン」や「こんにゃく」からスタートするのが吉だ。山椒味噌の引き締まった香りが素材の持つ風味を引き立てる。続いて、表面はパリッと香ばしく中はふんわりとした「厚揚げ」、そして会津地方特有の「しんごろう（半づきの米を丸めて串に刺したもの）」へと進もう。甘みのある「じねん味噌」や「胡麻味噌」がご飯の甘みと混ざり合い、口いっぱいに幸せなコクが広がる。地元会津のすっきりとした純米酒を一杯合わせれば、これ以上の贅沢はない。