潰瘍性大腸炎でも卵かけご飯を食べたい！医師が明かす安全な摂取法

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結論から言えば、寛解期（症状が落ち着いている時期）であれば、適切な注意を払うことで卵かけご飯を楽しむことは十分可能だ。ただし、活動期（腹痛や下痢、血便が著しい時期）においては避けるのが鉄則となる。

最新の消化器内科学の研究でも、卵そのものは非常に優れた栄養源であり、消化吸収率の高い良質なタンパク質を含んでいることが評価されている。しかし、生の状態で摂取する場合、健康な人には何でもないような微細な刺激や細菌が、過敏になっている腸管粘膜に思わぬダメージを与える可能性がある。臨床現場の消化器内科医も「寛解期であり、かつ衛生管理が徹底された新鮮な卵であれば禁止する理由は少ないが、時期と状態の見極めが不可欠」と口をそろえる。