現役管理栄養士が公開！偏食っ子も完食する保育園おやつの極意

現役管理栄養士が公開！偏食っ子も完食する保育園おやつの極意の詳細解説を解説します。役立つ情報が満載です。

保育現場において、食物アレルギーへの配慮は一刻の猶予も許されない最優先事項だ。卵、乳製品、小麦粉を使わずに、いかに満足感のあるおやつを作るか。現場の管理栄養士たちは日々試行錯誤を重ねている。

アレルギー対応食の現場で定番となっているのが、米粉やオートミール、じゃがいもを活用した生地作りだ。例えば、すりおろしたレンコンと米粉を混ぜて焼く「モチモチおやき」は、特定原材料等28品目を排除しながらも、リッチな食感と豊かな風味を実現。アレルギーの有無に関わらず、クラス全員が同じおやつを笑顔で囲める工夫が施されている。