連日即完売のフロートベーカリーが放つ極上新製法と熱狂の裏側

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この異例の躍進は、製パン業界全体をも揺るがしている。日本ベーカリー協会および日本パン工業会の関係者らも、同店の技術革新とブランディング戦略に強い関心を寄せている。これまで大量生産と職人技の二極化が進んでいたベーカリー業界において、スモールスケールながらも圧倒的な付加価値を生み出す新たなビジネスモデルが示されたからだ。

外食産業やフードサービス産業全体が原材料高や人手不足に直面するなか、徹底したクオリティ管理と限定生産によってブランド価値を高める同店の手法は、今後の飲食ビジネスにおける重要な指針になりつつある。