名門・君の井が放つ山廃の真髄！豪雪蔵が辿り着いた至高の旨味

名門・君の井が放つ山廃の真髄！豪雪蔵が辿り着いた至高の旨味に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

日本酒造組合中央会などが主催する全国新酒鑑評会をはじめ、国内外の名だたるコンテストにおいて、君の井酒造株式会社は数々の栄冠を手にしてきた。鑑評会で主流とされる華やかな香りと軽やかな口当たりの酒とは一線を画しながらも、審査員を唸らせる完成度の高さを提示し続けている点に、この蔵の凄みがある。

伝統の山廃を主軸に据えつつ、最新の特定名称酒のトレンドにも即応する柔軟性を備える。近年では、酒米の王様である山田錦だけでなく、地元新潟の誇る酒造好適米「越淡麗」や「五百万石」の特性を限界まで引き出した酒造りにも注力。洗練されたモダンなキレと、クラシカルな山廃由来のどっしりとしたコクが見事なバランスで同居する。鑑評会での高い評価は、伝統を守ることと進化させることが同義であることを雄弁に証明している。