極上の一杯を自宅で！極旨コーヒー豆専門店の選び方と最新マップ

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世界的なスペシャリストとして知られるJames Hoffmann氏も、極上の一杯を淹れるための要素として「豆の鮮度」と「一貫性のある抽出」の重要性を繰り返し強調している。焙煎されてからあまりに時間が経過した豆は、どんなに優れた抽出技術をもってしても本来の魅力を発揮できない。

専門店で豆を購入する際は、パッケージに「焙煎日」が明記されているかを確認しよう。焙煎直後から数日はガスが抜けきるプロセスが続くため、焙煎後3日から2週間前後が最も風味が開くゴールデンタイムとされる。自家焙煎を行う店舗なら、焙煎日に合わせたベストな飲み頃を直接教えてもらえるメリットもある。