港の駅めいつ極上海鮮メニュー！名物カツオ炙り重と穴場時間攻略法

港の駅めいつ極上海鮮メニュー！名物カツオ炙り重と穴場時間攻略法の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

宮崎県日南市は、近海カツオ一本釣り漁獲量日本一を誇る港町だ。ここで味わえるカツオの圧倒的な鮮度は、荒波に挑むカツオ一本釣り漁師たちの熟練の技と誇りによって支えられている。網漁とは異なり、一尾ずつ丁寧に釣り上げる一本釣りは魚体に傷がつきにくく、船上ですぐさま適切な血抜きと冷水締めが行われる。

日南カツオ炙り重推進協議会の厳しい品質基準を満たしたカツオは、生臭さが一切なく、もっちりとした食感と濃厚な旨味が口いっぱいに広がる。地元の海産物を知り尽くした料理人が包丁を振るうことで、素材本来のポテンシャルが余すところなく引き出されているのだ。