老舗「池田製麺」の人気の秘密とは？職人が紡ぐ至高の限定麺を追跡

老舗「池田製麺」の人気の秘密とは？職人が紡ぐ至高の限定麺を追跡についての最新情報を徹底解説します。

「ラーメン」と「うどん」――これまで別個のジャンルとして扱われてきた二つの麺文化を交差させる斬新な取り組みが、話題の「自家製麺プロジェクト」だ。池田製麺のノウハウを集約し、ジャンルの壁を取り払った新しい食体験の創出を目指している。

スープの塩分濃度や油分に負けない力強い麺肌と、噛むほどに広がる小麦本来の甘み。うどんづくりで培った多加水熟成の技術をラーメンに応用するなど、従来の常識を覆す製品が次々と誕生している。有名店から街の隠れ家店まで、幅広い飲食店がこのプロジェクトに参画し、新たな看板メニューの開発に乗り出している。