2026年夏、埼玉・川口が「かき氷の聖地」へ激変！行列の絶えない進化系名店と職人が紡ぐ贅沢な一口

2026年夏、埼玉・川口が「かき氷の聖地」へ激変！行列の絶えない進化系名店と職人が紡ぐ贅沢な一口の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

川口のかき氷文化を語る上で欠かせないのが、氷そのものの質への飽くなき追求だ。栃木県日光の伝統的な氷池でつくられた天然氷を使用する店舗が増加しており、マイナス10度前後までじっくり戻してから極薄に削る技術が標準化している。口に入れた瞬間に抵抗なく消えていくような、極上の食感。

これに組み合わされるのが、埼玉県の地元農家から直接仕入れるフレッシュな果実だ。越谷のイチゴ「あまりん」や、深谷のイチジク、さらには川口近郊で収穫されたブルーベリーなど、地産地消のシロップが主役を張る。果汁を一切煮詰めずに生のままエスプーマ（泡状のソース）に仕立てる手法は、果実本来の芳醇な香りと酸味をそのまま閉じ込めることに成功している。