老舗「萬榮堂」が明かす秘伝と革新、世界が息を呑む和菓子の真髄

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視線はすでに、国境の先へと向けられている。パリ、ニューヨーク、シンガポールでのポップアップ展開や、海外の一流ガストロノミーとのコラボレーションなど、野心的な構想が次々と具体化しつつある。冷凍技術の革新によって、出来立ての水分量と香りを保持したまま地球の裏側へ届けるロジスティクスも整備された。

守るべき核を研ぎ澄まし、表現の手段を軽やかにアップデートする萬榮堂。一服の茶とともに味わう生菓子の中に広がる宇宙は、今や世界中の人々を魅了してやまない。伝統の重厚さとアグレッシブな挑戦精神が同居するこの銘店から、今後も目を離すことができない。 （出典: 萬 榮 堂（Yahoo!ニュース））