ジュースの罠！ブドウ糖果糖液糖の危険性と砂糖との決定的な違い

ジュースの罠！ブドウ糖果糖液糖の危険性と砂糖との決定的な違いを徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを分かりやすく展開します。

食品表示ラベルでよく目にする「異性化糖」という名称。これは、安価なトウモロコシ澱粉（コーンスターチ）を酵素処理によって分解し、ブドウ糖の一部をより甘味の強い果糖に変えた液状糖の総称だ。果糖の含有率によって名称が分類され、果糖含有率が50％以上90％未満のものがブドウ糖果糖液糖と呼ばれる。

スプーン1杯の普通の砂糖（スクロース）と何が決定的に違うのか。最大の差は、分子の結合状態にある。砂糖はブドウ糖と果糖が化学的に結合しているため、消化器官で分解されるまでに一定の時間を要する。しかし、異性化糖は最初からブドウ糖と果糖が分離した遊離状態で液中に漂っている。飲み干した瞬間、消化管での分解プロセスを経ることなく、一気に体内に吸収されるのだ。