うなぎを食べる国は日本だけ？世界で愛される驚きの鰻食文化

うなぎを食べる国は日本だけ？世界で愛される驚きの鰻食文化の疑問点について、専門知識を詳しくお届けします。

世界的なうなぎ需要の拡大と乱獲、環境変化により、うなぎ資源の枯渇は国際的な最重要課題となっています。

ヨーロッパウナギはワシントン条約（CITES）附属書IIに掲載され、EU域外への商業取引が厳格に禁止されています。また、日本で親しまれているニホンウナギやアメリカウナギも国際自然保護連合（IUCN）のレッドリストで絶滅危惧種に指定されています。

こうした状況を受け、日本・中国・韓国・台湾などの主要関係国は、養殖池へのシラスウナギ初期投入量の上限規制を敷くなど管理体制を強化してきました。同時に、卵から成魚まで人工的に育てる「完全養殖」の商業化に向けた技術開発や、代替タンパク質を用いた代替うなぎの開発が急速に進展しています。