味仙矢場店の行列を暴く！裏の台湾ラーメン「エイリアン」実食ルポ

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今や全国区の知名度を誇る「名古屋めし」。その代表格である台湾ラーメンのルーツを辿ると、一杯のまかない料理に行き着く。考案したのは、元祖の味を確立した郭明優氏。台湾出身の同氏が故郷の担仔麺（タンツーめん）をベースに、唐辛子とニンニクを強烈に効かせたアレンジを加えたのがすべての始まりだった。

台南の素朴な屋台麺は、刺激を好む名古屋人の舌に合わせて劇的な変化を遂げた。激しい火力で炒められた豚ミンチ、鮮烈な辛みを生む粗挽き唐辛子、そして丼を覆い尽くす青ネギとニラ。この強烈なコンビネーションが評判を呼び、中華・台湾料理を提供する株式会社味仙の看板メニューへと押し上げられた。

現在、市内を中心に複数の系列店が暖簾を掲げるが、兄弟姉妹による独立採算制をとっているため、店舗ごとにスープの濃度や辛さの設計、メニュー構成が微妙に異なる。その中でも最大規模と圧倒的な回転力を誇り、独自の進化を遂げたのがこの矢場店である。