うなぎと食べ合わせの悪いものとは？梅干し・天ぷらの噂を医学検証

うなぎと食べ合わせの悪いものとは？梅干し・天ぷらの噂を医学検証についての最新情報をご紹介します。

栄養面から見ると、うなぎは「栄養の宝庫」とされる一方で、特定の栄養素に対する配慮が求められる。特に注目すべきはビタミンA（レチノール）の含有量の高さだ。うなぎ一串で成人の1日あたりの推奨摂取量を容易に満たすことができる。

日本の水産業を管轄し、安全な食卓を支える農林水産省のガイドライン等でも示されている通り、通常の食事でうなぎを食べる分には問題ないが、ビタミンAのサプリメントを大量に併用する摂取方法は避けるべきだ。過剰な脂溶性ビタミンは体内に蓄積しやすいため、日頃からサプリメントを愛用している人は注意しておきたい。