【2026年最新】「Sakae Sushi」が仕掛けるグローバル回転寿司の逆襲！次世代テックとサステナブルネタで世界を魅了する現場を追う

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店舗に入ってまず驚くのは、無駄を削ぎ落とした未来型の店内設計だ。各テーブルには高精細レーンとAI注文システムが完備され、オーダーから提供までの時間が大幅に短縮されている。

裏側を支えるのは、AIによるリアルタイム需要予測システムだ。廃棄率を限りなくゼロに近づけることで、コストパフォーマンスの高いネタの提供を実現した。徹底した効率化が、そのまま顧客還元へと直結している。