2026年、日本の食卓を飲み込む「タイ料理」第3波の正体——現地シェフの来日ラッシュと未知なる地方料理の熱狂

2026年、日本の食卓を飲み込む「タイ料理」第3波の正体——現地シェフの来日ラッシュと未知なる地方料理の熱狂の主要なニュースを専門的かつ分かりやすくまとめました。全体像を一目で把握できます。

2026年のファインダイニング界隈で最も熱い視線を浴びているのが、バンコクで星を獲得した若手シェフたちの東京進出だ。彼らが提供するのは、屋台飯の延長線上にあるタイ料理ではない。

日本の四季折々の旬な食材——例えば豊洲から仕入れた最高級の金目鯛や山形県産の三元豚——に、タイから空輸された生のクラチャイやプリックキーヌ（トウガラシ）を組み合わせるイノベーティブ・タイ・キュイジーヌである。「伝統の再構築」をテーマにした完全予約制のレストランは、オープン直後から数ヶ月待ちという異例の事態が続いている。