蒲田の聖地「春香園」パリパリ羽根つき餃子の秘密と混雑回避法

蒲田の聖地「春香園」パリパリ羽根つき餃子の秘密と混雑回避法にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

蒲田といえば、日本屈指の餃子激戦区としてその名を知られている。その歴史の源流をたどると、中国残留孤児として帰国した八木功氏が創業した名店「你好（ニーハオ）」に突き当たる。彼の一族が手掛けた「歓迎（ホアンヨン）」、そして周徳福氏が腕を振るう「春香園」が揃い踏みし、いつしか人々はこれらを「蒲田餃子御三家」と呼ぶようになった。

なかでも春香園が誇る味わいは、骨太な大衆中華料理の真髄を行く。本場・中国北方の伝統製法をベースにしつつ、日本の食卓に寄り添う繊細な調味を融合させた。気取らない円卓と飛び交う活気ある中国語。昭和から令和へと時代が移り変わっても、厨房から響く鍋振りの音と漂う湯気は、下町の人情と食の歴史を力強く物語っている。