イーストフードは体に悪い？危険性の真相と無添加表示の罠を徹底追跡

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こうした添加物への疑念を一気に広めるきっかけとなったのが、元食品添加物商社の社員で『食品の裏側』などの著書で知られる安部司氏の発信だ。安部司氏は、単一の添加物の毒性だけでなく、複数の添加物を同時に摂取する「複合摂取のリスク」や、素材本来の味を覆い隠してしまう安易な添加物依存に警鐘を鳴らし続けてきた。

これに対し、製パン業界側は「限られた原材料とコストで安全かつ安定した品質のパンを国民に届けるには不可欠」と主張してきた。安全性が証明されている科学的データと、消費者の感情的な不安感。この二つの溝は、長年にわたり平行線をたどり続けている。