新宿のカフェ難民を救う！駅直結の穴場から至高の夜カフェまで

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激動する飲食業界のトレンドを真っ先に反映する実験場としても、新宿のカフェシーンは興味深い。人手不足への対応としてモバイルオーダーやキャッシュレス決済の導入が進む一方で、対面接客ではより深いストーリーテリングが求められるという二極化が顕著だ。効率化できる部分はデジタルに任せ、人間が担うべきホスピタリティにリソースを集中させる試みが各所で進んでいる。

昼はリモートワークを支える高機能ワークスペース、夕方はサードウェーブのカフェ、そして夜はアペリティフを楽しむバーへと、時間帯によって姿を変えるハイブリッド型の店舗も目立つようになった。単に珈琲を提供する場を超え、都市に生きる人々の孤立を和らげ、クリエイティビティを刺激する拠点へ。移り変わりの激しい新宿の街隙間で、カフェカルチャーは今も独自の進化を続けている。 （出典: カフェ 新宿（Yahoo!ニュース））