Z世代の熱狂から大人の洗練へ。2026年、日本の美食家を魅了する「次世代韓国グルメ」最前線

Z世代の熱狂から大人の洗練へ。2026年、日本の美食家を魅了する「次世代韓国グルメ」最前線にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

韓国料理の代名詞とも言えるサムギョプサルも、2026年は大きな進化を遂げた。かつての厚切り豚バラ肉を鉄板で焼くスタイルから、独自のウェットエイジング（低温熟成）を施した希少部位を、楢（ナラ）や桜の薪火でじっくりと燻し焼きにするスタイルがトレンドの頂点に立っている。

外側は香ばしくパリッと、内側からは上質な肉汁と薪の燻煙香が溢れ出す。合わせる塩も、韓国の伝統的な天日塩を数年間寝かせた贅沢なものや、自家製のエゴマ油ペーストなど、調味料一つひとつに妥協がない。重たさを感じさせない軽やかな後味は、大人の胃袋を完璧に虜にしている。