パフェとサンデーの決定的な違いとは？発祥国と語源の真実を解説

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実務的な業界基準において、両者はどのように分類されているのだろうか。一般社団法人日本洋菓子協会連合会の見解や業界の一般的な認識においても、法的な厳密な線引きが存在するわけではない。しかし、製菓技術の観点からは、複数の製菓技法と多様なパーツを立体的に組み上げた重層的な構造物を「パフェ」、アイスクリームを主役にソースやナッツ等のトッピングを施した比較的シンプルな構成を「サンデー」と区別する傾向が定着している。

また、アメリカのスイーツ産業を牽引する全米製菓協会の資料や米国の食文化史においても、サンデーはアイスクリーム・ショップやソーダ・ファウンテンをルーツに持つ「アイスクリーム主体のデザート」として分類される。発祥の歴史、製法へのこだわり、そして提供される文脈の差こそが、パフェとサンデーを分ける真の境界線なのだ。次回、カフェでメニューを開くとき、その一口の裏にある物語を思い出していただければ幸いです。 （出典: パフェ と サンデー の 違い（Yahoo!ニュース））