冷凍食パンが極上に化ける焼き方！パサつきを防ぐプロの裏技

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食パンと一口に言っても、その成分構成によって最適なアプローチは異なる。たとえば山崎製パンの「ダブルソフト」や「ロイヤルブレッド」のようなデイリーな食パンは、比較的軽い気泡構造を持ち、熱が通りやすい。これらは凍ったまま高火力で短時間トーストするのが最も相性が良い。

一方で、高級食パン専門店 乃が美に代表されるような、生クリームや蜂蜜を潤沢に使用した高加水・高密度の食パンは扱いが異なる。糖度と脂質が高いため焦げやすく、かつ中心部に熱が届きにくい。このようなプレミアムなパンは、アルミホイルで全体を包んでからトースターに入れ、まず内部まで熱をじっくり通した後にホイルを外し、仕上げに表面をサッと焼く「二段階焼き」がベストだ。生地のポテンシャルを潰さずに素材本来の甘みを引き出すことができる。