【衝撃】 フリーズ ドライ おにぎり 2026年最新メディア #794

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かつての乾燥米といえば、どこか芯が残り、ぼそぼそとした食感が否めなかった。しかし、近年の真空凍結乾燥技術の進化は目覚ましい。米のデンプン構造を壊さずに水分だけを昇華させる新製法により、復元後の粘りと甘みが劇的に向上したのだ。

「最初は半信半疑でしたが、一口食べて驚きました。炊飯器で炊いたご飯と区別がつきません」と語るのは、都内在住のフードコーディネーター。具材の水分量や塩分濃度をミリ単位で調整することで、時間が経ってもベチャつかない絶妙な仕上がりを実現している。