おからハンバーグの黄金比！パサパサせずジューシーに仕上がる神レシピ

おからハンバーグの黄金比！パサパサせずジューシーに仕上がる神レシピにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

おからハンバーグは、平日の時短弁当やダイエット中の常備菜としてまとめ作りに最適です。しかし、冷凍方法を誤ると解凍時に水分が分離（ドリップ）し、パサつきが一段と悪化してしまいます。

【焼成後に冷凍するのが最大の鉄則】
タネの生の状態で冷凍すると、解凍時におからが肉のドリップを吸い込み、加熱時に固くなりやすくなります。「しっかり焼いて完全に冷ましてから冷凍する」のがジューシーさを維持する鉄則です。

1個ずつラップで空気が入らないようピッチリと包み、金属製トレーに載せて急速冷凍します。凍ったらジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて密閉保管します。保存期間の目安は約3〜4週間です。

【解凍時の裏ワザ】
電子レンジで温める際、耐熱皿に載せたハンバーグに「酒または水を小さじ1/2程度」振りかけ、ふんわりラップをして500Wでじっくり加熱してください。スチーム効果により、焼きたてのようなふっくら感が蘇ります。