骨までホロホロ！プロが教える鮎の甘露煮の作り方と煮崩れしない黄金比

話題沸騰中の 骨までホロホロ！プロが教える鮎の甘露煮の作り方と煮崩れしない黄金比について、主要な情報をご紹介しています。

川魚の最高峰である鮎の甘露煮は、一見すると手間がかかる料理に思えますが、「素焼きによる脱水」「番茶での下煮」「段階的な調味」という3つの要点を押さえるだけで、誰でも失敗なく骨までホロホロの極上の味を作り出すことができます。

時間に余裕がある休日は伝統の平鍋でじっくり煮込み、平日のストック作りには圧力鍋や炊飯器を活用するなど、現代のライフスタイルに合わせて使い分けることが可能です。清流の恵みを余すところなく味わい尽くす日本の伝統技術を、ぜひご家庭のキッチンで体感してください。 （出典: 鮎 の 甘露煮 の 作り方（Yahoo!ニュース））