伝説の吉村家直系「末廣家」が魅せる黄金スープと職人魂の裏側

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ラーメン界がさらなるグローバル化と原料高騰という荒波に直面する現代においても、嶋津宗義氏の眼差しに揺らぎはない。味のクオリティを最優先し、手加減なしの仕込みを貫く姿勢こそが、吉村家直系としての誇りそのものだ。

白楽の店舗を中心としながらも、伝統の技と味を次世代へ引き継ぐ試みは着実に進んでいる。横浜家系ラーメンの真髄を体現する存在として、末廣家はこれからも一杯の丼に情熱を注ぎ込み、世界中のラーメンファンの心を掴み続けていくはずだ。 （出典: 末廣 家（Yahoo!ニュース））