古米の臭いを激変！備蓄米を新米級に美味しく炊く裏ワザと災害時調理法

古米の臭いを激変！備蓄米を新米級に美味しく炊く裏ワザと災害時調理法の主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

Q1：古米のパサパサ感を完全になくすには、何を入れるのが一番手軽ですか？
A1：一番手軽なのは「みりん」と「氷」です。米1合あたりみりん小さじ1を加えると、糖分とアミノ酸が保水性を高めてもっちり仕上がります。さらに炊飯時に氷を投入して冷水から一気に沸騰させることで、ふっくらとした弾力が劇的に蘇ります。

Q2：災害時に無洗米ではなく普通の備蓄米しかない場合、洗わずに炊いても大丈夫ですか？
A2：水が極めて貴重な状況であれば、洗わずに炊いても健康上の害はありません。ただし古米特有のぬか臭さが強く残るため、カレー粉やコンソメ、缶詰のタレなどを加えて味の濃い炊き込みご飯にアレンジすることをおすすめします。

Q3：アイラップでご飯を炊くとき、普通の透明ビニール袋を使っても問題ありませんか？
A3：絶対に避けてください。一般的なポリ袋（低密度ポリエチレン）は耐熱温度が低く、湯煎中に袋が破れて溶け出す危険があります。必ず「高密度ポリエチレン製」かつ耐熱温度120℃以上が明記された調理用袋（アイラップ等）を使用してください。