陳建一の麻婆豆腐を家庭で完全再現！鉄人が遺した黄金比と極意

話題沸騰中の 陳建一の麻婆豆腐を家庭で完全再現！鉄人が遺した黄金比と極意について、多角的な視点を整理して公開しています。

日本における麻婆豆腐の歴史は、陳建一氏の父である陳建民氏が1958年に創業した四川飯店から始まりました。当時、日本人の味覚には刺激が強すぎた本場の味を、味噌やケチャップなどを応用しながら親しみやすい国民食へと広めたのが建民氏の功績です。

その偉大な礎を受け継いだ陳建一氏は、テレビ番組『料理の鉄人』を通じて本格的な四川の香辛料や調理哲学を披露。本場の刺激的な花椒（ホアジャオ）と豆板醤を前面に出した「本物の四川麻婆豆腐」を定着させました。現在、赤坂四川飯店は息子の陳建太郎氏がその伝統と進化のバトンを握り、三世代にわたって多くのファンを魅了し続けています。