日本橋の老舗が魅せる進化の真髄！榮太樓總本鋪の限定名菓と秘伝の味

日本橋の老舗が魅せる進化の真髄！榮太樓總本鋪の限定名菓と秘伝の味の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

もう一つの不朽の名作が、飴菓子「梅ぼ志飴」である。一見すると梅干しのように見える愛らしい三角形と独特の紅色は、江戸の庶民が洒落を利かせて名付けたもの。人工着色料を一切使わず、高温直火炊きによって生まれた天然の琥珀色とルビー色は、まさに職人技の結晶といえる。

かつて江戸の芸者たちが口紅代わりに唇に塗ったという逸話が残るほど、滑らかな口どけと雑味のない甘さが際立つ。現代の和菓子製造・小売業において、効率化や機械化が進む中でも、銅鍋を使った直火炊き製法にこだわり続ける姿勢に妥協はない。