【2026年最新取材】食の聖地・釧路を歩く！地元記者が本気で選ぶ至高の極上グルメ全ガイド

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北海道四大ラーメンの一角でありながら、最もあっさりと繊細な味わいを持つ「釧路ラーメン」。最大の特徴は、茹で上がりが早く伸びにくい超極細の縮れ麺と、鰹節や昆布の旨味をベースにした澄んだ醤油スープだ。

飲んだ後の締めとしても親しまれてきたこの味だが、近年は「第三世代」と呼ばれる新進気鋭の店が存在感を増している。伝統の澄んだスープの出汁文化を継承しつつ、無化調（化学調味料不使用）にこだわり、地元ブランド豚の丸骨や地鶏の旨味をブレンドした立体的なスープを開発。細麺にスープが絡みつき、喉を通るたびに豊かな香りが広がる。こってり系ラーメンとは一線を画す、毎日でも食べられる奥深さがここにある。